什么样榴莲好吃，榴莲好吃不会挑？牢记这五点，保你挑出又甜又饱满的榴莲！
窍门一：捏尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。
窍门二：看大小，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟
窍门三：看外观，看这个榴莲外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦。
窍门四：看开口，很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不太大的，回家后要尽快吃，否则容易变质。
窍门五：摇一摇，把榴莲轻轻地拿起来，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲！
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榴莲披萨
文 |莎糖家
普通面粉90克水46克白糖5克酵母2克奶油奶酪30克白糖5克榴莲肉适量马苏里拉适量
1. 准备好材料。
2. 将饼底材料放入盆中，和成光滑的面团。
3. 放入盆里盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟左右。
4. 醒发到有蜂窝眼的状态就可以了。
5. 擀成与8寸模具差不多大小的饼皮。
6. 放入阳晨中国红8寸活底菊花派盘中，整形。用叉子均匀的扎上眼。
7. 烤箱200度预热，把饼底放进烤箱先烤2-3分钟。
8. 取出饼底，将奶油奶酪软化加糖搅匀。平铺在饼底上。
9. 再铺一层榴莲肉。
10. 撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200度中层烤10-15分钟即可。
小窍门：
1、中筋面粉（普通面粉）和高筋面粉都可以，没有奶油奶酪也可以不用。
2、醒发时间不是固定的，主要看状态。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
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榴莲脆皮冰棒
文 |Q猪宝宝
榴莲净肉200克纯牛奶220克细砂糖20克（A）淡奶油220克香草代可可脂巧克力200克夏威夷果7粒细砂糖20克（B）
1. 准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。
2. 220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。
3. 200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。
4. 将步骤2和步骤3混合，拌均匀。
5. 将配置的冰棒木棍插入模具。
6. 将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。
8. 准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。
9. 将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。
10. 烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。
11. 将冰棍向前推出，脱模。
12. 将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。
13. 用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。
14. 用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。
小窍门：
1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。
2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。
3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。
4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。
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榴莲千层蛋糕
文 |Meggy跳舞的苹果
易小焙班戟预拌粉250克牛奶335克鸡蛋335克（6个）榴莲260克淡奶油520克黄油35克奶粉35克白糖20克（奶油用）
1. 千层皮的材料准备好，中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。
2. 鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧。
3. 用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫。
4. 将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中。
5. 用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿。
6. 取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了。
7. 面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中。
8. 用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态。
9. 现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了。
10. 将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮。
11. 烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连。
12. 冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，我是将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些，好打发且容易定型的，不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果。
13. 520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中。
14. 用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可。
15. 取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来。
16. 直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上；我是半夜做好的，第二天上午切块的。
小窍门：
1、制作饼皮的温度不要高，要一张张有耐心；准备一块湿布，将锅底放在上面降温，这样下一勺的面糊才能更均匀地铺在锅底；如果面糊进锅后不能转动并且很快定型了，说明锅底太热，要么等一会儿，要么把湿布放在凉水下重新冲凉后使用，这样可迅速降温。
2、饼皮中有黄油，所以不粘锅中无需抹油，摊好的饼之间也不用任何纸或者保鲜膜来隔开。
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榴莲蛋挞
文 |緣豆兒
蛋挞皮5个淡奶油60克纯牛奶50克白砂糖15克蛋黄1个低筋面粉3克榴莲肉150克
1. 先准备好材料。
2. 淡奶油和牛奶倒入奶锅中加热至微沸关火，加入砂糖搅拌融化，然后放置晾凉。
3. 榴莲去核，将果肉过筛去掉丝。
4. 晾凉后的淡奶油混合中加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。
5. 过滤一下更细腻，挞水就做好了。
6. 挞皮中分别装入榴莲，倒入挞水至9分满。
7. 烤箱预热210度上下火，放入蛋挞烤25分钟。
8. 又嫩又香的蛋挞烤好了。
小窍门：
烤箱温度根据你家的烤箱调整。
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飞饼皮榴莲酥
文 |萌城美食
榴莲肉1斤飞饼皮2张鸡蛋1枚
1. 准备材料，把榴莲肉压制成泥备用。
2. 把飞饼皮（酥皮）切小方块，如馄饨皮一样。
3. 把榴莲果泥放在飞饼皮中央，饼皮斜角对折，包紧，取一把叉子轻轻压花边。
4. 包好的榴莲酥 上面刷一层蛋液。
5. 烤箱上下火180度预热10分钟，后把榴莲酥放入烤箱20分钟即可。
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买榴莲就要挑“母”的，皮薄肉厚香又甜，学会这6招，一挑一个准
买榴莲就要挑“母”的，皮薄肉厚香又甜，学会这6招，一挑一个准！
这时间过得是真快，转眼间已经进入夏季，而大街上的水果也是越来越多，品种也是更加的丰富，就拿榴莲来说，前一段时间还是30几元一斤，就是搞活动时也是26.9元，现在突然间降到19,9元，我还真是有点受宠若惊，前一段时间太贵怎么也没舍得买，这么便宜一定要买个肉多的好好享受一下。
说到榴莲，这东西真上瘾，原来觉得味道不好闻，我和媳妇都不吃，偶尔一次机会尝了一下，没想到真的上瘾了，正如郁达夫在《南洋游记》中描写的“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。它有着独特的、浓烈的气味，喜欢的人闻着就已经垂涎三尺，无法自拔；有些人则对我嗤之以鼻，我的气味更是叫人闻风丧胆，生无可恋的感觉。
说到榴莲，不但富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种微量元素，而且榴莲壳可以作为合成肥皂的原料，核可以煮着吃，民间有句谚语“一只榴莲三只鸡”，可想而知榴莲是多么的营养，吃起来丝丝缕缕，绵绵软软，糯糯的口感，唇齿间的香气已直达头顶，所以又被称为“水果之王”。
榴莲好吃又营养，而且每个都价格不菲，所以买的时候一定要做足了功课，如果购买到不太好的，心会滴血的，所以挑选到好榴莲也是非常重要的，大家都是怎样挑选榴莲的呢？今天就分享一下我挑榴莲的方法，买榴莲就要挑“母”的，皮薄肉厚香又甜，学会这6招，一挑一个准！
一看外形：榴莲是分公母的，一堆榴莲中外形饱满，比较匀称，屁股是平的，整体是圆圆的感觉，那么这就是母榴莲，母榴莲皮薄肉多又香甜；相反那些长得形状比较长，屁股比较尖的就是公榴莲，公榴莲则是肉少味淡。在水果店，如果你想让老板帮你挑榴莲，你只要说出“母榴莲”三个字，老板觉得你是内行，也不敢忽悠你。
二看房数：众所周知，榴莲的表面有许多鼓起的“大包”，每鼓起的一瓣叫一房，这种母榴莲没有空房，每房都有果肉，房越多果肉越多，公榴莲比较干瘪，房数比较少，当然果肉也比较少。
三看颜色：我们买榴莲时，要看榴莲的外壳，青色的代表还没有熟透，当然特殊品种青尼除外；如果颜色是黄褐色，则是熟过了头，果肉会散发一股酒味，口感也会发苦；成熟的榴莲颜色是黄色中带有一点青，然后再看一下榴莲的屁股，也就是底部稍微有一点小口，说明成熟度刚刚好。开口大的最好不要购买，不管它是自然裂开还是运输中震开的，开口肯定会进去脏东西，而且容易污染、变质。
四看尖刺：懂行的人买榴莲都会捏一捏榴莲的刺，就像买西瓜用手拍一拍听响声，买甜瓜时用手指弹一弹听清脆声是一个道理，榴莲表面的刺又大又矮，而且比较稀疏的，说明果肉比较多，选两根临近的尖刺，用手捏住尖刺的两端用力把它们靠拢，如果能够轻松的靠近，就证明果肉松软，成熟度比较好，反之，尖刺又尖又细又密集，说明果肉少，如果临近两根捏不动，说明是生的。
五闻味道：中医看病，讲究的是“望闻问切”，而挑选榴莲也有相似之处，那就是闻味道，熟的比较好的榴莲，会有一股青草的香味散发出来，没熟的是闻不到味道的，而熟大了的榴莲则有一股子酒味。
六听声音：拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到里面轻轻的碰撞或稍稍有声音，则证明果肉已经成熟并且脱离果壳。
买榴莲别挑开裂的了，裂口大不但不卫生，果肉还有可能会变质，记住这6招，教你挑“母”榴莲，皮薄肉厚香又甜，挑的还真准！你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
买榴莲，多年挑选经验分享，教你4招，一挑一个准，肉厚皮薄
去超市水果店买榴莲，多年挑选经验分享，教你4招，一挑一个准，肉厚皮薄。
今天去超市逛，看到榴莲，堆了一大堆，很不错，是金枕榴莲，干脆买一个吧，超市工作人员看到我在前面徘徊，非常热情地走过来说要帮我挑，被我拒绝了，还是自己来吧。
从几年前第一次吃榴莲，开始喜欢上之后学习自己挑榴莲，这项技能被我培养得越来越熟练了，兴趣是最好的老师，因为喜欢吃就会去学习，发现自己挑榴莲的水平是越来越高了，我一共挑了三个，感觉其中一个最满意，工作人员看到说我挑的皮薄，这可是最近几年吃了不少亏，才得出来挑选薄皮榴莲的经验。
挑好榴莲之后，工作人员想得很周到，要帮忙打开，还是被我拒绝了，拿回家自己开，开榴莲也是一种乐趣，像中彩票的感觉，有种小兴奋，打开果然不错，皮很薄，肉质饱满，出肉率达到了45%，很开心，接下来我将挑榴莲技巧以及开榴莲的方法分享如下，希望大家都能够吃上满意的美味榴莲。
一、看裂口
有时候误以为开口榴莲是自然成熟的，其实并不是，开口榴莲暴露在空气中，会感染很多细菌以及杂质进去，前段时间同事买了一个开口榴莲，拿回家的时候发现里面居然有一只蟑螂，拿手机拍照找工作人员，最后退了钱。有时候榴莲不是自己裂口的，是长途运输或者不良商家故意踩开的，这样有人认为是自然成熟，其实并不是，选购榴莲的时候，刚刚裂了一点口，是可以考虑的。
二、看外形
在一堆榴莲中，除品种之外，相比之下，要挑圆润饱满的，单从外形看，长相标准就是我们要选择的，这种果肉多，长得形状不规则，以及扭曲变形的就不要选了，不仅肉质少，味道也要差很多。
三、看刺
挑选薄皮榴莲主要看刺，不能挑短刺又宽的，否则皮会厚到你怀疑人生，要挑刺又尖又长的，大榴莲就选4~5斤的，出肉率会高，皮也薄，9斤以上的一般短刺多，榴莲大当然皮也会厚，不然怎么能包裹住里面的果肉呢，和西瓜一样，大西瓜肯定比小西瓜皮厚。相邻之间的刺要捏一下，如果两个能够捏到一起，说明榴莲的成熟度高，刺比较柔软。
四、闻气味
有的榴莲老远就能够闻到榴莲香，有的凑在跟前也不会闻到的，甚至有一股青草味道，说明榴莲太生了，如果能够闻到浓郁的榴莲味，成熟度就好，口感也会更佳，非常好吃。
剥榴莲的方法
榴莲上面有很多刺，比想象的要难打开，首先观察榴莲上面有没有裂缝，一般成熟的榴莲会有个裂口，或大或小，沿着开口用手一掰就能取出里面的果肉，如果开口不大，拿刀沿着开口切开，切的时候要浅一些，不能太深，以防伤到里面果肉。
如果榴莲没有开口，就把榴莲尾部切去一圈，顶部同样切去一圈，带上两只手套，将榴莲用力一掰，一个榴莲就分成两半了，用刀切里面白色部分，很容易取出其中果肉。
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